вот вторая серия встречи с поваром...больше

вот вторая серия встречи с поваром...больше нету...поезд приехал ....Лазанья.


Для лазаньи необходимо :


1.Кутое тесто - 3 яйця и мука.


2.соус бешамель - молоко 1 литр,муки полстакана,немного масла,мускатный орех.


3.Рагу. фарш,томатный соус ,специи,луковица.


1.замесить крутое тесто из яиц и муки..пока отложить в сторону.


2.готовим соус бешамель - кипятим молоко в кастрюльке с толстым дном,разводим в молоке муку тщательно помешивая,что бы не было комочков,должна получиться жижжа похожая на жидкую сметану,вросаем туда же кусочек сливочного масла грамм 50 и хепотку мускатного ореха,доводим до кипения очеь тщательно помешивая .


3.Рагу на сковородке поджариваем мелкопорезанную луковицу на подсолнечнм масле,когда лук зарумянится добавляем фарш грам 400 и жарим его все время помешивая,добавляем специи - соль перец,прянности по вкусу,в конце наливаем томаный соус,прожариваем и снимаем с огня.



Берем формочку \какая есть\ в невысокими стенками,смазываем ее маслом.


из заранее приготовленного теста расскатываем тонюсенькие пласты отвариваем их в кипящей воде – по очереди \секунд 30\ и укладываем в формочку сверху на пласт теста намазываем рагу и заливаем соусом бешамель,проделываем так 4-5 раз не больше последний слой заливаем соусом бешамель и посыпаем очень щедро тертым сыром,все это должно плавать в бешамель. И в духовку. Ждем ,когда сыр зарумяниться ,тогда и вынимаем. Есть лазанью нужно ГОРЯЧЕЙ.

сделаю..

п.с. макароны по флотски почти... тока в духовке ))

Rejina
вкусно,вот только мороки с ней много...вечность на кухне прям надо стоять..

Medea
ну когда делать нехрен будет.. повожусь..) хотя когда это будет- такими темпами..

а мона попроще- макаронов отварить.. слой того слой того и тд.. ну и залить..

можно...только это уже будет не лазанья...

а макароны... из тАААк можно приготовить....

все решено!!! ))

я точно наготовлю... мне с утра компот заказали.. куча дома яблок,груш,айвы с дачи... а я еще сижу...

а там надо стоооко чистить..неохота...

да..на кухне не столько готовли,сколько приготовления к готовке и уборки после......
а я ребрышки буду тушить с перцем...только вечером...сейчас все равно есть некому....

а у меня хоть обед есть и то хлеб... гороховый суп-пюре и гречка с мясом.. и капуста цветная ..

ой люблю-люблю цветную капусту....

а я сегодня балдею.....купила настоящие кильки и сама засолила их...\почти никто здесь не ест селедки всякие\....надыбала ржаной муки \написанно на ней почему-то "для хлеба по немецки"...хлеба я вчера напекла...а кильки сегодня просолели...вот и ем кильки с черым хлебом...и так мне хорошо!!!!!

а я еще люблю броколли.. но у нас не продают... это ж она - такие мааааленькие кочанчики...)) смешная..)

ты что с ними делаешь?

Medea
да я ниче не делала.. потому что у нас никак не найду.. а мама делала.. тушила както..

вкусно было..помню.. .. и забавно))

а я цветную просто жарю...или с каротошкой..

Medea
цветную я и кочерыжками (когда надо красиво.. ) и так просто режу и жарю.. с яйцом

еще в обеды кладу.. в летний соус...
Засаливала както как огурцы- тоже вкусная закусь получается..

А иногда просто сварю и лопаем с Машкой, она тож любит..))

я ничего засолить не могу...ни банок,ни машинки закаточной - ничего нет....

просто жарю или жарю лук+специи+ помидоры+ цветную капусту пополам с картошкой порезаной..все тушу в воке на быстром огне...потом зелень...и с индийскими лепешками \одинаковы с армянским лавашем просто размером как русские блины\

Medea
у тебя же в доме должен быть подвал...

да даже если нету...

наши в бочке делают или в большом пластмассовом ведре...

все вместе- огурцы,зеленые помидоры, морковку, кочанную капусту, цветную...

никаких бутылеи и закаточных машинок..

и здорово получается, даже лучше чем в банках... и хранится долго..

Захлебнулса слюнями, еле откачали....

Rejina

а у меня нету подвала почему-то....а ведро есть...и бочек несколько...




а чем они это все заливают? каким рассолом?

кеско


довели мы тебя...

Medea
я узнаю поточнее и скажу тебе..

Чесно сказать, у мну дома като привыкли полуфабрикаты жрать.... потому че у нас обоих такой образ жизни. че возле плиты стоять особо ни времени. ни желания нету.... так. по большим праздникам...

а я вседа столовскую еду любила... меня от их пюре размазанного аж поджилки тряслись.. давно.. в школе..

и еще плов узбекский нравился... и ромовая баба... и слойка...

а в Грузии мы ели мамалыгу с какойто ужасно острой фигней.. мне не понравилось, а я ее всегда мечтала попробовать.. а вот лепешки понравились.. вкус особенный..

Rejina

а еще котлеты там такие были....почти из одного хлеба...мечта прям....

Соленье..

Делай лучше в бочке.. Или попробуй сначала небольшое количество в эмалированном ведре..

Купи все разное- огурцы, зеленые помидоры, морковь, цветную и белокочанную капусту..
Помой, порежь, размести в перемешку в ведро -со специями- черный и душистый перец ,лавровый лист,чеснок, сушеный укроп (ну ка обычно в банки когда напихиваем), можно еще вишневые или смородиновеы листья...

Сделай рассол, из рассчета на 10 литров воды- 350 грамм (чуть меньше половинки поллитровой банки) соли,лучше крупной твердокаменной... Вскипяти, остуди и залей.. Сверху можно положить пучок смешанной зелени свежей (петрушка, кинза, укроп, рэган..)
Придави прессом ,чтоб оно не поднималось и всегда в рассоле было...
Все! Сначала в более теплое место,когда почти готово- в более прохладное..
Лопайте на здоровье..)

мне аж плохо стало...хочется все это уже есть....

а резать что надо? только капусту?

Medea
да.. мелкое не нада, а капусту на 4 части.. смотря от величины.. цветную на кочерыжки...

обязательно займусь...осталось только тару придумать...нц это проблема не большая,найду что-то...единственно чего у меня нет и вряд ли найдется это укроп...прийдется без него ...

спасибо тебе....!!!